PLÖTSLIGT händer det... efter att ha haft 2 ( ja är det inte den ena så är det den andra som vaknar för tidigt enligt mig ) morgonpigga barn hela semestern så fick jag idag sova ut ända till kl 7 och Maximilian sov vidare till kl 8.

Det var ju till och med så att jag vaknade innan och låg och väntade på att barnen skulle vakna haha.

Det var välbehövligt med tanke på att jag inte somnade förräns vid midnatt tror jag efter en trevlig kväll här hemma med vänner!

 

Jag testade något nytt igår till kvällens middag, nämligen potatisbakelser som jag gjorde i min muffinsform. Barnen älskade dessa och tyckte det var en rolig idé. Receptet är på ungefär då jag inte precis använde mått utan gick på känsla.

 

 

 

 

12 medelstora potatisar

1 paket bacon

1 dl riven västerbottenost + lite extra till att lägga överst

3 äggulor

1/2 dl grädde

Salt + peppar

 

 

Dela potatisarna i mindre bitar och koka tills de blir mjuka. Mosa potatisarna grovt. Låt svalna.

Under tiden så dela baconen i små bitar och knaperstek dessa.

Blanda potatismoset, bacon, grädde, ost, äggulor och kryddor. Klicka ut i muffinsformarna som du oljat/smörat innan. Toppa med lite extra ost på varje bakelse.

Baka i ugnen på 225 c i ca 20 minuter.

 

Vi åt dessa till den grillade oxfilén med min rödvinssås, sparris och lite bearnaise.

 

 

 

 

Nu ska jag kicka igång lördagen här. Känns skönt att ha den helt oplanerad och med min Man ledig och hemma med oss.

 

Trevlig lördag♥